麻辣二人转的主持人辣椒红本名叫啥(21)
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  定边有名的风味小吃,上等佳肴。将羊羔连骨剁方块,锅内烧麻油、入花椒、地椒、葱丝、蒜片、盐、面酱、爆出香味,投入肉块炒10分钟,加温水炖半熟,再装盆上笼蒸透熟。上席时撒葱花、芫荽,味美鲜嫩,难以用言语描述,只有亲口品尝才能知道,是当地百姓招待贵宾之佳肴。

  炉馍馍

  

  炉馍馍做工精细,工艺、用面、用油十分考究,选用上好的春小麦面粉,猪油要色白纯净。炉馍馍酥脆可口、馅味清香,是定边群众春节、中秋节必备的食品,也是走亲访友所带的上等礼品。合家福炉馍、付翔炉馍为当地知名产品,远销各地。

  黄河鲤鱼

  

  黄河鲤鱼尤以府谷县天桥峡所产最负盛名,明清时黄河鲤鱼被列为贡品,其特点是嘴大、鳞少,脊梁上有一道红线,肉肥味美,独具风味。

  小米凉粉

  

  府谷名小吃。小米掏净,冷水泡配合清水磨成米浆,入锅熬煎,边熬边搅,将熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼,晾冷后再摊一层,如此反复摊晾即成。吃时切成细条,调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品,凉吃味道甚佳。

  手擀杂面

  

  杂面是陕北地区一种特有的风味小吃,横山的手擀杂面最有特色,它的主要原料是白面和豌豆面,将白面、豌豆面粉加进沙蒿粉和成面团,手工擀成的长如丝、薄如纸的面条,配以羊肉臊子,味道清香,营养丰富。

  响水冻豆腐

  

  响水冻豆腐选用营养价值极高的上等黑豆为原料,用卤水点制而成,经过冷冻后,色泽鲜亮,遍布针尖大小的沙眼,极富弹性。与羊肉汤合炖,味道鲜美,口感棉软。

  猪肉撬板粉

  

  猪肉撬板粉是佳县人餐桌上最受欢迎的一道家常菜,本地人称之为“专利”。用小炒猪肉和洋芋片、宽粉条同炒,另加木耳着色,红褐诱人,配菜协和,猪肉喷香,洋芋酥绵,粉条滑爽。

  面燕

  

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