麻辣二人转的主持人辣椒红本名叫啥(24)
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  水炒羊肉

  

  因烹炒羊肉时,不用油只用水,故名“水炒羊肉”。用鲜嫩的前胛或后腿肉,辅以花椒粉、辣椒粉、生姜丝、大葱丝等佐料制成。水炒羊肉的特点,一是快,烹炒时间只需一两分钟;二是香,味道醇厚,越吃越香;三是鲜,不腥不膻,口感新鲜;四是嫩,酥软渲滑,易嚼易化。拌面、就饼皆宜,下酒、配饭最佳。凡品尝之人,无不吃而不忘,入口叫绝。绥德吉镇水炒羊肉最有名。

  黑粉

  

  绥德特色小吃,为绥德人每天必吃的食品。以绿豆为原料,吃时切条,加上调料汤、醋、香油,色泽淡黄、清香适口,是待客的上品,风味甚佳。

  油旋

  

  绥德油旋手工烙制,其色泽金黄油亮,层层饼旋薄如羽翼,外脆酥里绵软,油香扑鼻。若乘热用刀沿边划口,填入凉拌猪头肉,口味更佳,又得名“狮子大张口”。

  雪花

  

  绥德雪花是糕点中的珍品,有“糕点之王”的称誉,据说在金代便开始制作,那时包的馅子是单一的糖,只在老乡家中自制自食。上世纪八十年代起,制售雪花的店铺逐步增多。雪花形似月饼,呈黄白色,皮酥而馅香。其外表面洁白,薄且多层,人们食用时,掉下去的碎片酷似天空中飞扬的雪片,纷纷落下,故名雪花,圆圆的雪花,象征着团圆、幸福、和谐。

  空壳月饼

  

  吴堡月饼,又称提糖月饼,吴堡人俗称糖饼,它的制作工艺说简单也不简单,关键在于技巧,要有一定的功夫。主要制作流程为制馅—和面—包馅—成形—鏊烤—炉烤。口感酥甜,老少皆宜。

  鸡蛋爬漏粉

  

  鸡蛋爬漏粉是吴堡地道的特色小吃,选材讲究,工艺精密,程序严谨。选粉要先观其色,以干净、半透明的灰白色为上,出锅后才会晶莹剔透,婀娜如脂。鸡蛋要以乡下的土鸡蛋为上佳。做时要掌握好火候与速度,先将葱花爆出香味后放入线粉炒热,后加入放花椒粉、味精、适量盐,并将打好的蛋液浇在线粉上,用猛火炒均匀即成。上桌后集色、香、味、形、神于一身。

  炸豆奶

  

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