麻辣二人转的主持人辣椒红本名叫啥(39)
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  1. 准备好食材。

  

  2. 将排骨洗净,漂去血水,焯水。

  

  3. 捞出用清水冲洗干净捞出备用。

  

  4. 锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色。

  

  5. 中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可(这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊)。

  

  6. 加入排骨不断的翻炒,使每块排骨上都蘸上汤汁。

  

  7. 加入葱段,姜片继续炒香。

  

  8. 再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右。

  

  9. 最后加入鸡精,大火收汁即可(收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香)。

  

  10. 粘稠,浓浓的汤汁裹在排骨上,特别香。

  

  11. 成品图。

  小窍门:

  排骨要新鲜的排骨,既香,也容易烧熟糖很容易上色,加酱油的时候生抽就可以,不需要老抽,不然上色太深颜色会发黑熬糖色的时候,油不需要太多,排骨也会有油渗出。

  

  原料:

  排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许

  

  1. 材料准备好。

  

  2. 豆角切段,红椒切丝,姜和蒜切片。

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