麻辣二人转的主持人辣椒红本名叫啥(45)
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  2、锅加色拉油烧热,下姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒丁炒香,再掺入骨头汤烧开,把鱼肉和鱼骨抖散放进去,盖上锅盖煮至鱼肉熟透后,起锅连汤倒入器皿内。

  3、净锅入清油和化猪油(1∶1)烧热,起锅浇在器皿内并淋入少许藤椒油,最后撒入一把藿香上桌。

  特色:

  目前市面上所流行的传统藿香鱼,通常都是加泡椒、豆瓣酱等调料烧制而成的红色菜肴,藿香有时是要在制作过程中加入,有时是最后撒在菜肴的上面。总之,菜肴的味道是偏厚重的,和藿香味道“并驾齐驱”。

  而这道藿香鱼的做法有很大改变,首先是形态的改变,是把鱼肉片成片后做成的汤菜;其次是调味的改变,是本着突出藿香的味道而做成清淡味。此菜还有一个亮点在于,清淡的汤可以直接喝,若是泡饭吃,味道更佳。

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  炸千子可能有人没听说过,在一些熟食店里有成品卖,这是第一次做,还是比较成功的,味道不错,放凉后食用风味更佳。

  炸千子的做法

  食材:七瘦三肥猪肉 鸡蛋2个 葱 姜 盐 味素 料酒 面粉 淀粉 胡椒粉 油

  过程:

  1将猪肉剁成馅。

  

  2加适量葱姜水和鲜汤搅动,加盐,味素,胡椒粉,香油,料酒。

  3向一个方向搅拌均匀。

  

  4将鸡蛋打散,煎成薄皮备用。

  

  5剩下的鸡蛋液加些面粉搅成面糊备用。

  6将调好肉馅卷在蛋皮中,用鸡蛋面粉液涂在面皮上使其沾牢。

  

  7将面皮向一个方向卷起。

  8卷好的蛋皮肉卷备用。

  

  9锅中倒油,6成热时下入蛋卷炸到金黄定型捞出。

  

  10切成斜段后油温八成热时下入复炸,熟透捞出控油即可。

  

  

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