麻辣二人转的主持人辣椒红本名叫啥(55)
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  用料

  藕节;尖椒两个;蒜1-2瓣;郫县豆瓣酱1大匙(15ml);黑豆豉1小匙(5ml)

  做法

  原料准备,莲藕一大截,脆藕为佳。黑豆豉就是黑色干豆豉,豆瓣酱我选择了免剁的,每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片,尖椒斜切丝,蒜剁碎。锅烧热下油,将切好的藕片码入锅中,中火煎至一面微金黄,再煎另一面,煎的火候不够或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完,每次适当往锅中补充些油。煎好的莲藕待用利用锅内余油,小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香,如果没余油了适当补充哈,这里一定要用小火,因为豆瓣酱很容易炒焦。加入青椒一起炒至断生,再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可,因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足,无需其他调味啊。

  用料

  莲藕400克;食盐2克;干辣椒5个;白砂糖10克;生抽2勺;郫县豆瓣酱3勺;姜片4片;蒜3瓣;葱少许

  做法

  莲藕削皮后切片水烧开,下藕片煮三分钟左右倒出藕片,用凉水冲洗起锅热油后,放姜、蒜和豆瓣酱煸香煸香酱料后下藕片,将藕片炒至金黄放盐、糖、生抽炒匀放干辣椒和香葱,炒匀即可

  用料

  莲藕一根;葱一根;糖,盐,鸡精

  做法

  藕切薄片放水里浸几分钟,也能防止氧化变黑葱分葱白和葱叶油热之后先放葱白,再放藕片(从水中捞出)加点糖,盐,鸡精可加可不加起锅前放入葱叶

  用料

  藕两小节;醋15ml;糖15克;生抽10ml;盐2克;清水20ml;植物油20ml

  做法

  藕洗净去皮,切簿片,并泡在清水中,换几次水,滤去粘粘的淀粉。最好水中滴几滴白醋,以防氧化。汤锅坐火上,烧开一锅水,将生藕片到进去氽水,汆至锅里的水将要烧开时捞出,用凉水过凉控干备用。兑一个糖醋汁:糖15克,醋15克,生抽10克,盐2克,清水20克。炒锅置火上烧热,到适量植物油,将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻,烹入兑好的糖醋汁,待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。装盘。

  用料

  藕中等大小的一个;青椒;陈醋2大勺20-30克;生抽1大勺10-15克;糖1小勺7克左右

  做法

  先将藕洗净后去皮切成薄片,越薄越好,这样口感才脆。藕容易氧化变黑,所以旁边要准备一大盆水,一边切一边把切好的藕片放在水里,一来可以防止藕片变黑,二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。全部切完之后,要用流动的水将藕片清洗两遍,也是为了把表面的藕粉洗净,这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。洗好后的藕片控干水分备用。将配菜青椒洗净后切成小块。也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的,随意发挥吧。葱姜切末备用炒锅倒油,油热后放入葱姜呛锅,然后放入藕片翻炒几下,倒入陈醋、生抽、糖,青椒接着炒。如果你切得很薄,基本上大火炒个2、3分钟就行了,这道菜不能炒太久,否则藕片的淀粉会出来,菜就变得黏糊糊的就不好吃了。如果你实在对生熟没信心,就随时尝一尝,尝到你觉得合适为止。这道菜其实放凉了也挺好吃的那。另外呢,这道菜的调味没有用盐,因为本身糖醋的味道就很好吃了,加点淡盐生抽基本上味道就可以了。这样比较符合低盐低钠的健康吃法。

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