麻辣二人转的主持人辣椒红本名叫啥(77)
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  黄金法则三:葡萄糖内脂与豆浆的比例:500毫升的豆浆加入约1.25克的内脂。

  黄金法则四:内脂要用40度少量的温水融化,豆浆大概在80度左右冲入内脂才能凝结成豆腐脑。豆浆的温度过高过低都容易导致制作失败,一般煮好的豆浆放置5分钟左右就大概是80度了。冬天气温较低,可以烧一锅开水,等豆浆冲入内脂后马上隔水将其放入大锅中,加盖保温,帮助其更快凝结成型。

  内脂豆腐脑的营养价值

  作为一种制作起来快捷、方便的豆腐脑,内脂豆腐脑可不仅仅是简便易学的速食品,它的营养价值也是很高的。内脂豆腐脑改变了传统的石膏、卤水等豆腐脑的制作方法,减少了蛋白质的流失,使豆腐脑的保水率提高,且质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

  内脂豆腐脑是高营养食品,人体对其吸收率可达92-98%,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。而且豆腐脑中的蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,比例也接近人体需要,更具有营养价值。多吃内脂豆腐脑能有效帮助祛脂降压、通乳、解毒、抗癌抗肿瘤等。

  食用豆腐脑能使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善;有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效;能有效清理身体内长期淤积的毒素;延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。

  内脂豆腐脑的食用禁忌

  吃豆腐脑更讲求鲜嫩的口感,因此很多人都选择用内脂作为凝固剂制作豆腐脑。的确,这种豆腐脑更适合在家中自制,但大家是否了解内脂豆腐脑的食用禁忌有哪些呢?为了避免对健康造成不利影响,一起来详细了解一下吧!

  1、用内脂作为凝固剂的豆腐含钙量和含镁量不如卤水和石膏多,因此,不能以食用内酯豆腐脑作为补钙补镁的手段。

  2、吃豆腐脑要注意不能和含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐脑同食,除非先用开水过一下。另外,豆腐脑不宜用香葱为作配料。

  3、内脂豆腐脑虽好吃,但不宜过量食用,过量食用豆制品会引起胀气。而且豆制品中所含的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入大豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血。

  哪些人不宜吃内脂豆腐脑

  一般人群均可食用内脂豆腐脑,但仍有个别特殊体质的朋友是不适宜吃或者是不宜多吃的。大豆制品虽然对身体有一定的益处,而且也能补充人体所需的植物蛋白,但是也并非百无禁忌。哪些人不宜吃内脂豆腐脑呢?

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